Fruits and Vegetables Preservation Quiz In Hindi : फल और सब्जी परिरक्षण के 50 महत्वपूर्ण प्रश्न क्विज हल करें

Fruits and Vegetables Preservation Quiz In Hindi : फल और सब्जी परिरक्षण परीक्षाओं में पूछे जानें वाले 50  महत्वपूर्ण प्रश्न जिसको आप हल करके अपनी तैयारी का मूल्यांकन कर सकते हैं , आइए हल करना शुरू करते हैं ..
Fruits and Vegetables Preservation Quiz In Hindi
Question 1: फलों और सब्जियों को धूप अथवा छांव में सुखाना क्या कहलाता है ?
A) Dehydration
B) Drying
C) उपरोक्त दोनों
D) इनमे से कोई नही
Explanation: उपरोक्त सभी
Question 2: फलों में स्थाई परिरक्षण के लिए नमी रखते हैं ?
A) 25 -31%
B) 6 -8%
C) 10-20%
D) 40%
Explanation: फलों में स्थाई परिरक्षण के लिए 10-20% नमी रखते हैं|
Question 3: सब्जियों में स्थाई परिरक्षण के लिए नमी रखते हैं ?
A) 10 -20%
B) 25 -31%
C) 6 -8%
D) 40%
Explanation: सब्जियों में स्थाई परिरक्षण के लिए 6 -8% नमी रखते हैं |
Question 4: सर्वाधिक सुखाई जानें वाली सब्जी है ?
A) भिंडी
B) ककड़ी
C) बैगन
D) मटर
Explanation: सर्वाधिक सुखाई जानें वाली सब्जी मटर है |
Question 5: इथीलन की खोज पादप हार्मोन के रूप में कब हुई ?
A) 1954
B) 1948
C) 1935
D) 1974
Explanation: इथीलन की खोज पादप हार्मोन के रूप में 1935 हुई  |
Question 6: इथीलीन की खोज पादप हार्मोन के रूप में किसने की ?
A) वेंट
B) एडिकोट
C) सिंग
D) क्रोकर
Explanation: इथीलीन की खोज पादप हार्मोन के रूप में क्रोकर की |
Question 7: ग्रेडिंग का मुख्य उद्देश्य होता है ?
A) भंडारण क्षमता को बढ़ाना
B) गुणवाता को बढ़ाना
C) कीट रोगों से बचाना
D) उपरोक्त सभी
Explanation: ग्रेडिंग का मुख्य उद्देश्य होता है : गुणवाता को बढ़ाना |
Question 8: निम्न में क्लाइमेट्रिक फल है ?
A) चेरी
B) पपीता
C) स्ट्राबेरी
D) लीची
Explanation: पपीता क्लाइमेट्रिक फल है |
Question 9: FPO बना था ?
A) 1949
B) 1955
C) 1954
D) 1950
Explanation: 1955 FPO बना था |
Question 10: भारत में कैल्शियम कार्बाइड से फल पकानें के उपयोग पर प्रतिबंध कब लगा ?
A) 1950
B) 1955
C) 1949
D) 1954
Explanation: भारत में कैल्शियम कार्बाइड से फल पकानें के उपयोग पर प्रतिबंध 1954 लगा |
Question 11: हरे पत्ते वाले सब्जियों के लिए प्रिकूलिंग की कौन सी अवस्था अपनाया जाता है ?
A) वैक्यूम कूलिंग
B) रूम कूलिंग
C) हाइड्रो कूलिंग
D) आईस कूलिंग
Explanation: रे पत्ते वाले सब्जियों के लिए प्रिकूलिंग की हाइड्रो कूलिंग अपनाया जाता है |
Question 12: CIPHET कहां स्थित है ?
A) बैंगलोर
B) मैसूर
C) लखनऊ
D) लुधियाना
Explanation: CIPHET लुधियाना में स्थित है |
Question 13: व्यवसायिक डिब्बाबंदी कौन से देश से प्रारंभ हुआ था ?
A) भारत
B) जर्मनी
C) अफ्रीका
D) USA
Explanation: व्यवसायिक डिब्बाबंदी USA देश से प्रारंभ हुआ था |
Question 14: Prevention of Food Adulteration Act ( PFA)
A) 1949
B) 1982
C) 1970
D) 1954
Explanation: 1954
Question 15: जीरो एनर्जी कूल चैंबर की खोज कब हुई ?
A) 1949
B) 1982
C) 1954
D) 1974
Explanation: जीरो एनर्जी कूल चैंबर की खोज 1982 हुई |
Question 16: वैक्सिंग का उद्देश्य है ?
A) भंडारण क्षमता को बढ़ाना
B) कीट रोगों से बचाना
C) गुणवत्ता को बढ़ान
D) उपरोक्त सभी
Explanation: उपरोक्त सभी
Question 17: प्रिकूलिंग की सबसे महंगी विधि है ?
A) हाइड्रो कूलिंग
B) रूम कूलिंग
C) फोर्स एयर कूलिंग
D) वैक्यूम कूलिंग
Explanation:  वैक्यूम कूलिंग
Question 18: डेग्रीनिंग मुख्य किस फल में की जाती है ?
A) आम
B) केला
C) संतरा
D) अंगूर
Explanation: डेग्रीनिंग मुख्य संतरा फल में की जाती है |
Question 19: जैम का  TSS होता है ?
A) 65%
B) 60%
C) 15 से 30%
D) 68%
Explanation: जैम का  TSS 68% होता है |
Question 20: जैम के लिए उपयुक्त फल है ?
A) पूर्णत पक्के हुए
B) अर्ध पक्के
C) कच्चे फल
D)निम्न में से कोई नही
Explanation: पूर्णत पक्के हुए जैम के लिए उपयुक्त फल है
Question 21: जैम बनाने के लिए सबसे अच्छा फल है ?
A) अमरूद
B) अनार
C) सेब
D) केला
Explanation: जैम बनाने के लिए सबसे अच्छा फल सेब है|
Question 22: जैम में कितने तापमान पर साइट्रिक अम्ल मिलाया जाता है ?
A) 105 डिग्री सेल्सियस
B) 103 डिग्री सेल्सियस
C) 39 डिग्री सेल्सियस
D) 103 डिग्री सेल्सियस
Explanation:जैम में 103 डिग्री सेल्सियस तापमान पर साइट्रिक अम्ल मिलाया जाता है
Question 23: कितने तापमान पर जैम बनकर तैयार हो जाता है ?
A) 105 डिग्री सेल्सियस
B) 110डिग्री सेल्सियस
C) 203 डिग्री सेल्सियस
D) 103 डिग्री सेल्सियस
Explanation: 105 डिग्री सेल्सियस तापमान पर जैम बनकर तैयार हो जाता है |
Question 24: जैली बनाने के लिए सबसे उपयुक्त फल है ?
A) सेब
B) आड़ू
C) आम
D) अमरूद
Explanation:  जैली बनाने के लिए सबसे उपयुक्त फल अमरूद है |
Question 25: जैली के लिए पेक्टिन होना चाहिए ?
A) 0.1 -0.3%
B) 0.5 -1.0%
C) 2.4 -5%
D) 1.5 -2%
Explanation: जैली के लिए पेक्टिन 0.5 -1.0% होना चाहिए |
Question 26: जैली की PH होती है ?
A) 3.2
B) 4.5
C) 5
D) 6.9
Explanation: जैली की PH  3.2  होती है|
Question 27: Sugar Order कब लागू हुआ ?
A) 1954
B) 1967
C) 1978
D) 1966
Explanation: Sugar Order 1966 लागू हुआ |
Question 28: जैली का TSS होता है ?
A) 68%
B) 15%
C) 65%
D) 27%
Explanation: जैली का TSS  65% होता है |
Question 29: जैली के लिए उपयुक्त फल है ?
A) अर्ध पक्के फल
B) पूर्णत पक्का हुआ
C) कच्चा
D) इनमे से कोई नही
Explanation: जैली के लिए उपयुक्त अर्ध पक्के फल है|
Question 30: जैली का रोना किस कारण होता है ?
A) अधिक पेक्टिन के कारण
B) अधिक चीनी के कारण
C) कम अम्ल के कारण
D) अधिक अम्ल के कारण
Explanation: अधिक अम्ल के कारण
Question 31: The Edible Oils Packaging ( Regulation order ) कब लागू हुआ ?
A) 1998
B) 1955
C) 1947
D) 1958
Explanation: 1998
Question 32: Sugar Control Order कब लागू हुआ ?
A) 1968
B) 1970
C) 1966
D) 1988
Explanation: 1966
Question 33: सामान्यत सब्जियों की तुड़ाई किस अवस्था में की जाती है ?
A) शारीरिक अवस्था में
B) उद्यान परिपक्वता
C) उपरोक्त दोनों अवस्था
D) इनमे से कोई नही
Explanation: उद्यान परिपक्वता में सब्जियों की तुड़ाई किस अवस्था में की जाती है |
Question 34: T – Stage निम्न में से किस फल की परिपक्वता को दर्शाता है ?
A) केला
B) संतरा
C)  सेब
D) आम
Explanation: T – Stage सेब  फल की परिपक्वता को दर्शाता है |
Question 35: भारत में सर्वाधिक प्रचलित आचार है ?
A) नींबू का आचार
B) आंवला का आचार
C) खीरे का आचार
D) आम का आचार
Explanation: आम का अचार भारत में सर्वाधिक प्रचलित आचार है|
Question 36: सर्वाधिक सुखाई जानें वाली फल है ?
A) खजूर
B) बेर
C) अंजीर
D) उपरोक्त सभी
Explanation: सर्वाधिक सुखाई जानें वाली फल अंजीर है |
Question 37: सल्फरिंग की जाती है ?
A) फलों में
B) सब्जियों में
C) उपरोक्त दोनों
D) इनमे से कोई नही
Explanation: सब्जियों में सल्फरिंग की जाती है |
Question 38: आचार बनाने के लिए उपयुक्त तापमान है ?
A) 21 -23 डिग्री सेल्सियस
B) 15 -19 डिग्री सेल्सियस
C) 37 -39 डिग्री सेल्सियस
D) 27-30 डिग्री सेल्सियस
Explanation: आचार बनाने के लिए उपयुक्त 27-30 डिग्री सेल्सियस तापमान है |
Question 39: भारत में राष्ट्रीय आचार कौन सा है ?
A) आंवला का आचार
B) नींबू का आचार
C) खीरे का आचार
D) आम का आचार
Explanation: नींबू का आचार
Question 40: विश्व का प्रचलित आचार है ?
A) आम का आचार
B) नींबू का आचार
C) खीरे का आचार
D) आंवला का आचार
Explanation: खीरे का आचार
Question 41: फलों और सब्जियों के परिरक्षण के सिद्धांत है ?
A) रोग कीटों या यांत्रिक नुकसान से बचाना
B) स्वत अपघटन से बचाना
C) फलों और सब्जियों को स्वच्छ रखना
D) उपरोक्त सभी
Explanation: उपरोक्त सभी
Question 42: पास्तुरीकरण परिरक्षण विधि है ?
A) स्थाई
B) अस्थाई
C) उपरोक्त सभी
D) इनमें से कोई नही
Explanation: पास्तुरीकरण परिरक्षण अस्थाई विधि है  |
Question 43: फलों और सब्जियों को सीधा आग में गर्म करना कहलाता है ?
A) कुकिंग
B) ब्लांचिंग
C) रोस्टिंग
D) निम्न में से कोई नही
Explanation: फलों और सब्जियों को सीधा आग में गर्म करना रोस्टिंग कहलाता है |
Question 44: परिरक्षण की अस्थाई विधि में चीनी की कितनी मात्रा रखी जाती है ?
A) 6-8%
B)  20 -25 %
C) >65%
D) >15%
Explanation: परिरक्षण की अस्थाई विधि में चीनी की 20 -25 % मात्रा रखी जाती है|
Question 45: परिरक्षण की स्थाई विधि में नमक की कितनी मात्रा रखी जाती है?
A) 6-8%
B) >15%
C)  20 -25 %
D) >15%
Explanation: परिरक्षण की स्थाई विधि में नमक की >15% मात्रा रखी जाती है |
Question 46: क्षारीय फलों और सब्जियों के निजर्विकरण के लिए तापमान होता है ?
A)  78 डिग्री सेल्सियस
B) 100 डिग्री सेल्सियस
C) 121 -127 डिग्री सेल्सियस
D) 115 – 121 डिग्री सेल्सियस
Explanation: क्षारीय फलों और सब्जियों के निजर्विकरण के लिए तापमान  115 – 121 डिग्री सेल्सियस होता है |
Question 47: रंगीन फलों के परिरक्षण के लिए किस रासायनिक परिरक्षण का उपयोग किया जाता है ?
A) KMS
B) CCC
C) कार्बन डाइऑक्साइड
D) SB
Explanation: रंगीन फलों के परिरक्षण के लिए सोडियम बेंजोएट ( SB) रासायनिक परिरक्षण का उपयोग किया जाता है |
Question 48: सोडियम मेटा बाई सल्फाइड ………. के प्रति प्रभावी है ?
A) जीवाणु
B) मोल्ड
C) उपरोक्त दोनों
D) यीस्ट
Explanation: सोडियम मेटा बाई सल्फाइड जीवाणु और मोल्ड के प्रति प्रभावी है |
Question 49: सबसे अच्छा मुरब्बा बनता है ?
A) पेठे का
B) सेब का
C) आंवला का
D) उपरोक्त सभी
Explanation: आंवला का सबसे अच्छा मुरब्बा बनता है|
Question 50: मुरब्बा का काला पड़ना किस कारण होता है ?
A) चीनी की अधिक सांद्रता
B) चीनी की कम सांद्रता
C) लोहे के बर्तन काम में लेने से
D) गर्म चासनी के कारण
Explanation: मुरब्बा का काला पड़ना लोहे के बर्तन काम में लेने के से कारण होता है |
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