Fruits and Vegetable Preservation Quiz In Hindi Part 02 : फल और सब्जी परिरक्षण के महत्वपूर्ण 50 प्रश्न क्विज पार्ट 02

Fruits and Vegetable Preservation Quiz In Hindi Part 02 : फल और सब्जी परिरक्षण संबंधित परीक्षाओं में पूछें जानें वाले महत्वपूर्ण प्रश्न क्विज आप हल करके अपनी तैयारी को और भी मजबूत कर सकते हैं चाहें आप कृषि संबंधित किसी भी तैयारी कर रहे हो आइए प्रश्न को हल करते हैं :
Fruits and Vegetable Preservation Quiz In Hindi Part 02
Question 1: भारत में  फल एवं सब्जी उत्पादन का कितना प्रतिशत भाग परीक्षण में काम में लेते है ?
A) 10%
B) 2-3%
C) 12%
D) 15%
Explanation: भारत में  फल एवं सब्जी उत्पादन का  2-3% भाग परीक्षण में काम में लेते है |
Question 2: फल परिरक्षण का मुख्य उद्देश्य क्या होता है ?
A) कीटों के सुरक्षा
B) गुणवत्ता का नियंत्रण
C)  पकने से बचाने के लिए
D) सड़ने से बचाव
Explanation: गुणवत्ता का नियंत्रण
Question 3: सर्वप्रथम फल परीरक्षण डिब्बाबंदी के जनक कौन है ?
A) क्रोकर
B) वेंट
C) निकोलस एपर्ट
D) एचसी बॉस
Explanation: सर्वप्रथम फल परीरक्षण डिब्बाबंदी के जनक निकोलस एपर्ट  है |
Question 4: सॉस एवं केचप बनाने के लिए उपयुक्त फल है ?
A) संतरा
B) टमाटर
C) बैगन
D) आलू
Explanation: सॉस एवं केचप बनाने के लिए उपयुक्त टमाटर है|
Question 5: खाद्य पदार्थों में कितने प्रतिशत शर्करा परिरक्षण का काम करती है ?
A) 60%
B) 66%
C) 70%
D) 80%
Explanation: खाद्य पदार्थों में 66 प्रतिशत शर्करा परिरक्षण का काम करती है |
Question 6: खाद्य पदार्थों में कितने प्रतिशत सिरका की परिरक्षण का काम करती है ?
A) 2-3%
B) 5%
C) 7%
D) 10%
Explanation: खाद्य पदार्थों में 2-3 प्रतिशत सिरका की परिरक्षण का काम करती है |
Question 7: सॉस में अम्लता होती है ?
A) 1.0%
B) 1.5%
C) 1.2%
D) 1.9%
Explanation: सॉस में अम्लता 1.2% होती है |
Question 8: कैचप का TSS होता है ?
A) 9 -12 ब्रिक्स
B) 7 ब्रिक्स
C)  15 ब्रिक्स
D) 25 ब्रिक्स
Explanation: 25 ब्रिक्स
Question 9: सॉस का TSS होता है ?
A) 15 ब्रिक्स
B) 25 ब्रिक्स
C) 9 -12 ब्रिक्स
D) 7 ब्रिक्स
Explanation: सॉस का TSS 15 ब्रिक्स होता है |
Question 10: किस भंडार गृह में  वातावरण को पूर्णत नियंत्रित किया जाता है ?
A) कोल्ड स्टोरेज
B) CA Storage
C) MA स्टोरेज
D)  इनमे से कोई नहीं
Explanation: CA Storage
Question 11: अंगूर को कितने सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है ?
A) 3
B) 2-8
C) 1 -9
D) 1-4
Explanation: अंगूर को 2 – 8  सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है |
Question 12: मुरब्बा में शर्करा होनी होती है ?
A) 10%
B) 50%
C)  60%
D) 70%
Explanation: 70%
Question 13: सिडार ( Cider ) किससे बनाया जाता है ?
A) नींबू
B) सेब
C) अनार
D) अंगूर
Explanation: सिडार ( Cider ) सेब से बनाया जाता है  |
Question 14: फेनी पेय पदार्थ किससे बनाया जाता है ?
A) काजू
B) नारियल
C) A और B दोनों
D) इनमें से कोई
Explanation: फेनी पेय पदार्थ काजू और नारियल बनाया जाता है |
Question 15: रंगहीन फलों में कौन सा परिरक्षण काम में लेते हैं ?
A) पोटेशियम मेटा बाई सल्फाइट
B) सोडियम बेंजोएट
C) A और B दोनों
D) इनमें में से कोई नही
Explanation: रंगहीन फलों में पोटेशियम मेटा बाई सल्फाइट परिरक्षण काम में लेते हैं |
Question 16: फल परिरक्षण में नमक और चीनी किस सिद्धांत पर काम करते हैं ?
A) विसरण
B) परासरण
C) A और B
D) इनमें से कोई नहीं
Explanation: फल परिरक्षण में नमक और चीनी परासरण  सिद्धांत पर काम करते हैं |
Question 17: आम की कौन सी किस्म डिब्बाबंदी के लिए सबसे उपयुक्त है ?
A) आम्रपाली
B) लंगड़ा
C) दशहरी
D) उपर्युक्त सभी
Explanation: आम की दशहरी  किस्म डिब्बाबंदी के लिए सबसे उपयुक्त है |
Question 18: फलों की डिब्बाबंदी में संसाधन का उपर्युक्त तापमान रखते है ?
A) 150 डिग्री सेल्सियस
B) 100 डिग्री सेल्सियस
C) 98 डिग्री सेल्सियस
D) 100.5 डिग्री सेल्सियस
Explanation: फलों की डिब्बाबंदी में संसाधन का उपर्युक्त 100 डिग्री सेल्सियस तापमान रखते है |
Question 19: सब्जियों की डिब्बाबंदी में संसाधन का उपयुक्त तापमान रखते है ?
A) 115 – 121 डिग्री सेल्सियस
B) 114 डिग्री सेल्सियस
C) 110 डिग्री सेल्सियस
D) 100 डिग्री सेल्सियस
Explanation: 115 – 121 डिग्री सेल्सियस
Question 20: मार्मलेड बनाने हेतु सर्वोत्तम फल है ?
A) सेब
B) अमरूद
C) नींबू वर्गीय
D) आंवला
Explanation: नींबू वर्गीय
Question 21: बोतलबंदी में में पेय प्रदार्थों को परिरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है ?
A) कार्बन डाइऑक्साइड
B) KMS
C) SB
D) उपरोक्त सभी
Explanation: कार्बन डाइऑक्साइड
Question 22: डिब्बा बंदी के लिए उपयुक्त सब्जियां हैं ?
A) मटर
B) भिंडी
C) गाजर
D) उपरोक्त सभी
Explanation: उपरोक्त सभी
Question 23: डिब्बाबंदी के लिए सबसे अधिक उपयुक्त सब्जी है ?
A) भिंडी
B) गाजर
C) टमाटर
D) मटर
Explanation: डिब्बाबंदी के लिए सबसे  अधिक उपयुक्त सब्जी  मटर है |
Question 24: निम्न में से फ्लेम पीलिंग किया जाता है ?
A) प्याज
B) लहसुन
C) A और B दोनों
D) इनमें से कोई नहीं
Explanation: प्याज और लहसुन
Question 25: निम्न वाष्प पिलिंग किया जाता है ?
A) आलू
B) टमाटर
C) A और B दोनों
D) निम्न में से कोई नही
Explanation: आलू और टमाटर
Question 26: कास्टिंग सोडा द्वारा पीलिंग किया जाता है ?
A) मेंडरिन
B) गाजर
C) शक्करकंद
D) उपरोक्त सभी
Explanation: उपरोक्त सभी
Question 27: यांत्रिक पीलिंग किया जाता है ?
A) आलू
B) सेव
C) अन्नानास
D) उपरोक्त सभी
Explanation: उपरोक्त सभी
Question 28: डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त फल है ?
A) अंगूर
B) स्ट्राबेरी
C) केला
D) उपर्युक्त सभी
Explanation: उपर्युक्त सभी
Question 29: Cry preservation तरल नाइट्रोजन का तापमान का प्रयोग होता है ?
A) -100 डिग्री सेल्सियस
B) -196 डिग्री सेल्सियस
C) 190 डिग्री सेल्सियस
D) 150 डिग्री सेल्सियस
Explanation: -196 डिग्री सेल्सियस
Question 30: परिरक्षण का सबसे सस्ता एवं सरल साधन है ?
A) डिहाइड्रेटर
B) सूर्य की धूप
C) A और B दोनों
D) इनमें में से कोई नही
Explanation: सूर्य की धूप
Question 31: सुखाएं गए प्रदार्थ सूर्य सूर्य की धूप की अपेक्षा अधिक गुणवत्तायुक्त  एवं स्वादिष्ट होते है ?
A) डिहाइड्रेटर
B) सूर्य की धूप
C) A और B दोनों
D) इनमें में से कोई नही
Explanation: डिहाइड्रेटर  सुखाएं गए प्रदार्थ सूर्य सूर्य की धूप की अपेक्षा अधिक गुणवत्तायुक्त  एवं स्वादिष्ट होते है
Question 32: खाद्यय प्रदार्थों में सूक्ष्म जीवों के आगमन को रोकना क्या कहलाता है ?
A)  किण्वन
B) परासरण
C) एसेप्सिस
D) ब्लांचिग
Explanation: खाद्यय प्रदार्थों में सूक्ष्म जीवों के आगमन को रोकना एसेप्सिस कहलाता है |
Question 33: इस रसायन का प्रयोग रंगहीन फलों के परिरक्षण में किया जाता है ?
A) पोटेशियम मेटा बाई सल्फेट
B) सोडियम बेंजोएट
C)  A और B दोनों
D) इनमे से कोई नही
Explanation: पोटेशियम मेटा बाई सल्फेट
Question 34: इस रसायन का प्रयोग रंगीन फलों के परिरक्षण में प्रयोग किया जाता है ?
A) सोडियम बेंजोएट
B)  पोटेशियम मेटा बाई सल्फेट
C) A और B दोनों
D) इनमे से कोई नही
Explanation:  सोडियम बेंजोएट
Question 35:  सोडियम बेंजोएट कितना मात्रा प्रयोग में लेते हैं ?
A) 350 – 500 PPM या 0.03 -0.05%
B) 700 PPM या 0.07%
C) A और B दोनों
D) उपरोक्त सभी
Explanation: सोडियम बेंजोएट 700 PPM या 0.07%  मात्रा प्रयोग में लेते हैं |
Question 36: पोटेशियम मेटा बाई सल्फेट कितना मात्रा प्रयोग में लेते हैं ?
A) 350 – 500 PPM या 0.03 -0.05%
B) 700 PPM या 0.07%
C) A और B दोनों
D) उपरोक्त सभी
Explanation: 350 – 500 PPM या 0.03 -0.05%
Question 37: बैक्ट्रिया एवं खमीर की वृद्धि को रोकता है ?
A) तेल
B) पोटेशियम मेटा बाई सल्फेट
C) सोडियम बेंजोएट
D) एसिटिक एसिड
Explanation:एसिटिक एसिड बैक्ट्रिया एवं खमीर की वृद्धि को रोकता है |
Question 38: निम्न में हानिकारक एवं लाभदायक दोनों प्रकार के जीवाणुओं को खत्म किया जाता है ?
A) Pasteurization
B)  Sterilization
C) Freezing
D) उपरोक्त सभी
Explanation: Sterilization में हानिकारक एवं लाभदायक दोनों प्रकार के जीवाणुओं को खत्म किया जाता है |
Question 39: केवल हानिकारक जीवाणुओं को खत्म किया जाता है ?
A) Pasteurization
B) Freezing
C) Sterilization
D) इनमे से कोई नहीं
Explanation: Pasteurization में  केवल हानिकारक जीवाणुओं को खत्म किया जाता है|
Question 40: फल और सब्जी को थोड़े समय के लिए 0 से 5 डिग्री सेल्सियस तापमान पर रखते हैं ?
A) कुल स्टोरेज
B) चिलिंग स्टोरेज
C) गहन प्रशीतन
D) उपरोक्त सभी
Explanation: चिलिंग स्टोरेज  में फल और सब्जी को थोड़े समय के लिए 0 से 5 डिग्री सेल्सियस तापमान पर रखते हैं |
Question 41: कुल स्टोरेज में फल और सब्जी को कितने तापमान पर भंडारित किया जाता है ?
A) 10 डिग्री सेल्सियस
B) 20 डिग्री सेल्सियस
C) 15 डिग्री सेल्सियस
D) 100 डिग्री सेल्सियस
Explanation: कुल स्टोरेज में फल और सब्जी को 15 डिग्री सेल्सियस तापमान पर भंडारित किया जाता है|
Question 42: आलू को लंबे समय तक भंडारण किया जाता है ?
A) 5 डिग्री सेल्सियस
B) 7.2 डिग्री सेल्सियस
C) 2 डिग्री सेल्सियस
D) 8.2 डिग्री सेल्सियस
Explanation: 7.2 डिग्री सेल्सियस  पर
Question 43: यह एक गढ़ा परंतु पारदर्शी अर्ध ठोस प्रदार्थ है ?
A) जैम
B) जैली
C) A और B दोनो
D) इनमे से कोई नही
Explanation: जैली
Question 44: जैली में अंतिम बिंदु पर तापमान कितना रखते हैं ?
A) 100 डिग्री सेल्सियस
B) 105.5 डिग्री सेल्सियस
C) 101 डिग्री सेल्सियस
D) 200 डिग्री सेल्सियस
Explanation: 105.5 डिग्री सेल्सियस
Question 45: जैली को बनाया जाता है ?
A) फलों को मिलाकर बनाया जाता है
B) पेक्टिन प्रदार्थ का होना जरूरी जरूरी नहीं है
C) एक ही प्रकार के फल को बनाया जाता
D) इनमे से कोई नही
Explanation: एक ही प्रकार के फल को बनाया जाता
Question 46: जैली का में पेक्टिन परीक्षण किया जाता है ?
A) सोलोमीटर
B) जैलीमीटर
C) लैक्टोमीटर
D) इनमे से कोई नही
Explanation: जैलीमीटर से परीक्षण किया जाता है |
Question 47: जैम में अम्लता होता है ?
A) 0.5 -0.6%
B) 0.3 -0.9%
C) 3%
D) 1.5%
Explanation: जैम में अम्लता 0.5 -0.6% होता है |
Question 48: गोवा में काजू के किण्वन से बनने वाला पेय पदार्थ है ?
A) मार्मलेड
B) शर्बत
C) फेनी
D) कॉर्डियल
Explanation: फेनी  गोवा में काजू के किण्वन से बनने वाला पेय पदार्थ है |
Question 49: केंडी में शर्करा होता है ?
A) 70% कम
B) 75% से अधिक
C) 60%
D) 60% से कम
Explanation: केंडी में शर्करा 75% से अधिक होता है |
Question 50: फलक पानक ( Squash ) में TSS होता है ?
A) 60%
B) 30%
C) 40%
D) 25%
Explanation: फलक पानक ( Squash ) में 40% TSS होता है |
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